domingo, 29 de mayo de 2011

St Bernardus ABT 12



Era un sabado muy temprano 11:00am. Ya estaba levantandome listo para ver el final de la champions league,  asi que fui a la cocina por un par de pedazos de pizza y por mi st bernardus abt 12 listo para degustarla viendo el partido. 





Tenia en mi refrigerador una cerveza la cual habia deseado por meses, ya que la historia de la cerveceria es muy interesante y en lo personal soy un fanatico de las cervezas estilo dubbel. Habia escuchado muy buenos comentarios en paginas como ratebeer, beeradvocate y de blogeros hermanos,  asi que cuando la vi no dude en comprarla y un precio de 12dlls mas tax, muy barata, si la comparamos con su calidad e intensidad.
La botella en si es muy impresionante, un pequeño "segurito" para destaparse quitando un corcho.
En cuanto la abre se siente un aroma excelente, al servirla fria en el vaso desprende muchisimos aromas que aun no puedo definir por completo. Excelente retencion de corona y un lazo fino de 2 o 3 dedos aproximadamente. Se puede percibir al instante un aroma frutal, muy fuerte en comparacion con las demas dubbel que habia probado. Una apariencia demasiada fina, excelente carbonatacion. Un color como marron obscuro repito con una excelente retencion.

Al degustarla en tu paladar se siente un toque acaramelado, frutal y un sabor como a madera, y no se ve muy reflejado su ABV de 10%. Sin lugar a duda es de las cervezas belgas con mas sabor e identidad de las que he probado.
Al pasar el tiempo y la temperatura va bajando se siente mucho mas su nivel alcoholico y el sabor disminuyendo no recomendable para paladares menos entrenados,  pero aun asi sigue reflejando la identidad de la fermentacion que lleva esta cerveza. Muy dificil definir todos sus sabores, simplemente hay que degustarla con tranquilidad.
Un poco de historia de esta cerveceria....
Una política anticlerical en el principio del siglo anterior hizo emigrar a la comunidad de la Abadia de Catsberg en el norte de Francia al pueblo de Watou, unos pocos kilómetros más lejos pero en Bélgica.

Una granja fue modificada como el “Refugio de Notre Dame de St. Bernard” donde la actividad principal fue la producción de queso de abadía.
Con el beneficio de la venta de los quesos se financió la actividad en la abadía.
Después de 1930, la actitud hacia el clero en Francia mejoró y la comunidad de la abadía decidió deshacerse de la granja y volver con sus actividades a su lugar de origen.






El señor Evarist Deconinck tomó en traspaso el derecho de elaboración del queso y construyó un primer edificio en Watou (Via de los Trapenses) donde continuó con dicha elaboración y la comercialización de estos quesos. Este edificio se convirtió más tarde en la residencia privada de la familia. Los restos de la fábrica son todavía visibles y están integrados en la vivienda actual.

Inmediatamente después de la segunda guerra mundial, la abadía de los Trapenses St. Sixtus de Westvleteren decidió cesar la comercialización de la cerveza y acudir a recursos externos para estas funciones. De este modo llegaron a un acuerdo con el señor Deconinck por el que determinaron que la elaboración de la cerveza que se realizaba dentro de los muros de la abadía, sería exclusivamente para consumo de los monjes, para la venta a particulares en las mismas puertas de la abadía y para la venta en 3 tabernas de la zona con la que ya tenían acuerdos. El señor Deconinck, en cambio, elaboraría y comercializaría las cervezas Trapenses bajo licencia.

Además, el maestro cervecero de la abadía, de origen polaco, pasó a trabajar en la nueva cervecería vigilando de este modo, la calidad de las cervezas.
Al lado de la fábrica de queso levantaron nuevos edificios donde instalaron una cervecería completa para elaborar las cervezas SIXTUS según las fórmulas originales. El acuerdo concesionario se firmó por 30 años.

En el año 1959, el señor Deconinck, decidió terminar con la producción de quesos y concentrarse enteramente en la de cerveza. Las marcas de los quesos y las instalaciones se cedieron a la Lechería St.Bertinus en Poperinge, quien posteriormente se incorporó al grupo EVLAPO. Finalmente, en 1986, la producción mudó nuevamente a Moorslede y la sociedad se integró en el grupo BELGOMILK.

Al principio de los años sesenta, el yerno del señor Deconinck, Guy Claus, entró en la empresa y negoció con la abadía la renovación del acuerdo de concesión. El nuevo contrato fue firmado en 1962 por un periodo de 30 años otra vez.
En el año 1992, el contrato no fue renovado ya que varias Cervecerías Trapenses (cinco en Bélgica y una en Holanda) decidieron conceder la calificación de “Cervezas Trapenses” únicamente a cervezas elaboradas dentro de los muros de las abadías.
Así pues, a partir de dicho año comercializaron las cervezas elaboradas en Watou, (Vía Trapenses), bajo la nueva marca “St. Bernardus”, conforme al nombre de la sociedad que incorpora la cervecería.

Sin lugar a duda es la mejor cerveza estilo dubbel que he probado. Para finalizar con broche de oro los dejo con esta frase proveniente de la botella.
"Bringing heavenly nectar within reach"

martes, 24 de mayo de 2011

A disfrutar de una buena cerveza en Vaso !

Recuerdo la primera vez que fui al beerbox y vi varios estilos de vasos en los que se servian las cervezas y pense bueno quiza es el estilacho de una cerveza importada o para darle algo de clase al lugar.  Ya que en mis tiempos cheleros (lagers y otras inombrables) siempre habia tomado de botella, incluso algunas importadas como guiness, heineken siempre las tomaba directamente del envase.  

Mas de una vez me han dicho que solo el vino y algunos otras bebidas son servidas en vaso, pues no señores la cerveza merece el mismo respeto que la cerveza. Una cerveza es mucho mas saludable que el vino (pero luego tocaremos ese tema). 
Siempre me han comentado que porque tomo la cerveza en el vaso, que soy exagerado por escoger un vaso para cierto estilo de cerveza, siempre he sido objeto de burlas jaja. Pero desgraciadamente la mayoria de la gente solo conoce las cervezas del mercado, las comerciales, las que no ocupan vaso, que por el solo hecho de tomarse se difruta.
Pero solamente en un vaso de preferencia de vidrio y que se pueda ver a traves del mismo se puede percibir los verdaderos aromas y el verdadero sabor para tu paladar. Hago una aclaracion, esto no significa que si te la tomas directamente de la botella vaya a saber mala,  es una simple recomendacion, pero lo cierto es que no percibiras muchos detalles de la cerveza. Y si no me crees haz una prueba  y veras que estoy en lo correcto. 
Leyendo un blog de un hermano cervecero Eslem Torres Eriksson posteo tal cual  informacion muy interesante en el cual lo explica mucho mejor.  Despues de esto, la pensaras dos veces antes de tomarla directamente de la botella.
 
En general creo que podemos abarcar TODOS los tipos de cervezas muy bien con solo 3 estilos de vaso, les digo cuales y porque.


dibujo nonikLa Pinta.- Ya sea el “Shaker” (estilo americano), el “Nonick” (estilo británico) o la “Stout” (estilo irlandesa) puede ser útil aquí. Es un vaso clásico, fácil de conseguir, tanto en alguna promoción de las cervecerías macro favoritas como en cualquier tienda especializada en cristalería.
Son en promedio de 500ml de capacidad y por su forma equilibra perfecto con los estilos más clásicos: Stout, Pale Ale, IPA, Amber Ale, Lagers Americanas, ESB, etcétera. Algunas lagers alemanas también entran aquí, que para estas normalmente te recomiendan el clásico tarro pero como substituto nos puede ayudar.
Yo en lo personal uso un “Nonick” que me vino de regalo en la compra de una Fuller’s Vintage Ale (era lo mínimo que podía esperar, porque me vendieron carísima esa cerveza) y es mi vaso para casi todas las cervezas.

dibujo tulipaLa Tulipa.- Aquí hay dos tamaños, la tulipa chica (también llamada snifter) que es básicamente una copa de brandy/coñac y el grande que es un poco más grande y con el final más abierto, vaya la clásica copa de Duvel. Es una copa grande, elegante y que le da mucha vista a una cerveza. Al menos la chica es fácil de conseguir ya que se comparte con otros licores y en cualquier tienda especializada en vinos y licores debería manejarla, claro si tiene área de cristalería. La grande pues si encuentras el 4-pack de Duvel que la incluye (que no viene de regalo, cabe aclarar) o en alguna tienda especializada de cervezas, la verdad de esta forma nunca he visto en ningún otro lado.
Están diseñadas para cervezas grandes, de 8% de ABV en adelante, estilos como Barleywine, Imperial Stout, Double IPA, Strong Ales, cervezas de abadía, etcétera. Ya que atrapan aromas por su forma y además ayuda a la transferencia de calor por el agarre (recordemos que estos estilos se aprecian mas entre 10°C-13°C).
En este caso como comente, uso una “Tulipa Grande”, fue mi primer vaso de cerveza que tuve y lo uso solamente para cerveza grandes.

dibujo weissenEl Weissbier.- El clásico vaso largo alemán, usado sobre todo para las cervezas de trigo. Formas hay muchas pero todas siguen el mismo patrón. Este vaso para mi es relativamente nuevo ya que tiene apenas unas semanas que empecé a adentrarme en las cervezas alemanas de trigo, así que para entrar como se debe me hice de un vaso de este estilo. Al tener tanta área, el aire que está dentro mientras sirves la cerveza ayuda a acentuar los aromas a clavo y plátano característico del estilo weizen. Normalmente son de 500ml con un sobrante para que quepan las clásicas botellas de cerveza alemana mas su abundante y acolchonada espuma. Es todo un ritual servir las weissbier y métodos hay muchos (mi favorito es el de este video).
Como dije está diseñado para cervezas de trigo alemanas y la verdad le da mucha mejor vista y eleva sus características mejor que los otros dos vasos.

Fuente: http://absinthwriter.blogspot.com/

viernes, 20 de mayo de 2011

Al mas puro estilo de Wikileaks.....

  Visitando un blog hermano, Just Another Beer Blog, me encontre con una noticia que de verdad puede revolucionar el mundo cervecero en el mundo, la verdad es muy interesante, y tal cual como lo dice el titulo al mas puro estilo de wikileaks, nace BEERLEAKS señores,  asi como lo estan leyendo. 
Este es un proyecto en el cual se publicaran cables que muestran la verdadera operacion de las cerveceras indsutriales en el mundo,  Quieren saber como la crean?  Que ingredientes usan?   Porque realmente la cerveza se ha echo alguna mala fama en la sociedad?  La cerveza artesanal es verdadera calidad?  Mas preguntas se iran contestando con el tiempo.
Apenas acaba de iniciar,  pero es un proyecto muy interesante, mostrar al mundo la verdadera cara de las cervezas comerciales. 



A continuacion les dejo el video de introduccion del proyecto y se daran cuenta quien o quienes lo iniciaron....

http://www.youtube.com/watch?v=lmt20kIDD7M

Festivales Internacionales de Cerveza en Mexico

El fin de semana pasado 15 y 16 de mayo se llevo en morelia el segundo festival internacional de cerveza en la cd. de morelia, mas de 200 etiquetas de cervezas se pudieron observar para degustar.  Desgraciadamente no pude asistir por cuestiones de trabajo, pero pude constatar con comentarios de televisoras locales y directamente del organizdor del evento, el sr Edgar Mercado que fue un exitazo. Como lo comentaba el sr Edgar era necesario hacer un festival de esa importancia en la cd de morelia, porque desgraciadamente es una cd que esta casi totalmente abarrotada por el duopolio. 
Es por eso que el exito fue enorme, ya que la gente asistia a conocer cerveza artesanal e importada y se dio cuenta que existe muchas mas marcas en el mercado y claro de mayor calidad.  Se conto con la presencia de Cerveceria Primus, Cerveceria Calavera, Minerva, Ramuri (tijuana), Cerveza Tijuana, asi como con la presencia de la marca The beercompany y algunos otros representantes en mexico de cervezas importados por ejemplo Paulaner.
Al ultimo de este post encontraran un video que grabo al parecer un canal local, dando un tour en el festival. 


El siguiente festival de importancia sera en nuestra cd de Tijuana. En el que participaran mas de 100 marcas de cervezas artesanales y tambien contara con cervezas importadas.  Se dispondra de una gastronomia interesante, mas musica y cata de cervezas, se pretende realizar un festival que supere el exito del año pasado.  Sera el 15 y 16 de julio en la avenida revolucion. Es muy interesante ya que actualmente en baja california existen mas de 30 microcerveceros que diariamente estan innovando y apoyando el movimiento de cerveza artesanal en la region. Por mencionar algunas marcas, esta  Tijuana brewers, Ramuri, cerveceria ruda, cerveceria aguacaliente, Insurgente (ganadora del beerfest en ensenada) , Zona Norte,  Vicario, Baja Craft beers, Melosa Cerveceria, Big Bad Brewing, Old Mission, entre otras que sera yo pienso suficiente para seguir despertando esos paladares que aun siguen dormidos.



El siguiente evento de importancia sera en la cd de San Miguel de Allende, en Guanajuato, que tambien contara con mas de 150 marcas de cerveza tanto nacional como importadas.  Asi como gastronomia, cata de cervezas, teatro al aire libre.
El festival internacional de la cerveza se organizara el 5 y 6 de agosto, escogieron esta fecha ya que ese fin de semana existen otros dos festivales culturales y quieren engalanar la ciudad con todos estos festivales. Asi que diversion y entretenimiento creanme no va a faltar. Esperemos estar alla en esas fechas para visitar tan hermosa ciudad. 
Los siguientes eventos seran en septiembre (aun no se las fechas) en la cd de Mexico, y para finalizar con brocho de oro el año, el 14, 15 y 16 de septiembre se celebrara el festival en la cd de Guadalajara, cuna del Beerfest. 
Por cierto este año nos acompaña en los festivales uno de los representantes del oktoberfest.
El Oktoberfest es un festival que dura 16 días y se celebra cada año en Munich, Baviera en Alemania, a finales de septiembre.







 Video del Festival Internacional de la cerveza realizada en la Cd. de Morelia.

http://www.youtube.com/watch?v=OnGMyFkXU2M&feature=share

sábado, 14 de mayo de 2011

Nogne-O

Noruega          
A pesar de que en Noruega, es casi nula la  cultura de la cerveza, esta cerveceria es muy respetada ya que en poco tiempo se ha ido ganando el respeto en el ambito de la cerveza artesanal.  Nøgne Ø significa “Isla desnuda” y se refiere a una isla con poca vegetación que aparece en el poema “Terje Vigen” escrito por Henrik Ibsen que vivió en Grimstad, donde se encuentra la cervecería. 
Esta Pale Ale de estilo belga es una cerveza muy refrescante con un indice bajo en lupulo y malta. Con un sabor muy agradable, presenta buen aroma y una perfecta carbonatacion.  A pesar de que es buena no supero mis espectativas, pero aun asi la linea de nogne-o es muy interesante en todos los estilos, pero para una mejor opinion intentare degustar toda su linea.  Igualmente excelente acompañante de mariscos, quesos y otras frescas verduras. 

Maredsous

Belgica   
Desde que inicie mi gusto por las belgas... (cervezas de belgica) ya que en lo personal son de las cervezas mas finas y con doble o triple fermentacion que hacen que su sabor e intensidad se pueda disfrutar exquisita y tranquilamente. Maredsous una de mis favoritas cervezas de abadia  es una buena cerveza negra, que fue elaborada originalmente solo para navidad, pero a lo largo de los siglos se convirtio en una de las preferidas. Tiene una espuma cremosa y oscura, tiene un aroma exquisito y en el paladar se siente a caramelo con un pequeno toque de frutas una verdadera delicia. Cuenta con 8% de grado alcoholico.  
Degustarla con algunos quesos es lo mas recomendable.

viernes, 13 de mayo de 2011

Alaskan Smoked Porter On Tap

   
Alaska  
Esta cerveza es desarrollada desde 1988, cuando aun en estados unidos era desconocido este estilo. 
El color, su cuerpo robusto y ese sabor ahumado hacen de esta cerveza una experiencia muy grata a tu paladar . Se produce en lotes muy limitados y sale cada 1 de noviembre, el mantenerla añejada en botella o barril hace que esta cerveza sea mucho mas fina y con mucho mas sabor.
Sus ingredientes parten de un agua muy pura proveniente de los glaciares, cinco tipos de maltas y dos variedades de lupulo sin especias artificiales ni pasteurizacion. 
Se recomienda degustar con mariscos, queso y otras comidas fuertes o como bebida despues de una rika cena. De igual forma se recomienda con alguna nieve de vainilla y frambuezas mmmta una explosion a tu paladar, me lo imagine y me vine al refri pero no habia nieve de ningun tipo.
La verdad una cerveza porter ejemplar, sin lugar a duda ese sabor ahumado le da calidad a la cerveza, muy buena espero volver a probarla ya sea on tap o en botella.

Algunas curiosidades en el Mundo de la Cerveza

A veces uno no se da cuenta de las simplezas de la vida e ignora los detallitos que pueden hacer mas que interesante un mundo, una idea. Por eso les comparto algunas curiosidades que encontre en la web respecto al mundo de la cerveza. 

Cual es la fabrica de cervezas mas antigua del mundo ?
Según todos los datos conocidos, parece que la cervecería Weihensthephan (Weihenstephan Bayerische Staatsbrauerei), en la ciudad alemana de Freising, es la fábrica en funcionamiento más antigua del mundo.
El lema incluido en las etiquetas de todas sus botellas lo dice bien claro: “Desde 1040”, “La fábrica de cerveza más antigua del mundo”. Lo que en su día fue una abadía benedictina que elaboraba cerveza, es hoy una cervecería que pertenece al gobierno de Baviera. Además, en sus instalaciones se encuentra la escuela de cerveza más prestigiosa del mundo, perteneciente a la Universidad Técnica de Munich. También, en sus instalaciones se guardan los cultivos de levaduras de productores de cerveza de todo el mundo, por si en sus lugares de origen ocurriese algún desastre, siempre contarían con un cultivo con las características únicas de sus cervezas.

Alguien se ha preguntado, porque el lote de cervezas por lo general y en su mayoria de los casos viene en paquetes de 6?
 El origen de porque 6 y no otra cantidad se debe a un estudio de mercado que se realizó en los Estados Unidos en los años 40. Después de varias investigaciones y teniendo en cuenta que en ese tiempo era la mujer la que hacía la compra, se llegó a la conclusión de que un ama de casa normal, por el peso, sólo podía llevar en su bolsa de la compra 6 latas, ya que en ese época éstas eran de acero y pesaban mas que las actuales de aluminio.  

Por que beber cerveza con las comidas, en vez de vino?
Normalmente se asocia la cerveza a una bebida para refrescar o para tomar sola en una cervecería o en casa, pero cuando llega la hora de la comida, sobre todo en los restaurantes, casi siempre se tiende a elegir vino. Quizás el motivo fundamental sea que la selección de cervezas en los restaurantes es muy limitada, por no decir inexistente.
Ante esta pobre selección, poco podemos hacer para acompañar una buena comida. Pero cuando estamos en casa, sí podemos disfrutar de una de las variadas cervezas del Club con nuestras comidas favoritas. Para los que hasta ahora no se hayan decidido a comer con cerveza, les ofrecemos cuatro motivos. En primer lugar, la cerveza es más refrescante y quita más la sed que el vino.
Esto es muy importante en el caso de comidas muy picantes, especiadas o platos pesados y con mucho sabor. Como segundo motivo, la cerveza ofrece una mayor variedad de sabores y estilos y hay mucha más diferencia de sabor entre los distintos estilos de cerveza que entre los del vino. Esto hace que haya más posibilidad de elegir una cerveza para una comida determinada. Además, los buenos vinos, normalmente tienen un acabado muy largo, que a veces pueden interferir con el sabor de un plato. El tercer motivo es que la cerveza tiene menos alcohol y menos calorías que el vino, lo que permite no acabar una comida con una sensación de medio ebriedad si consumimos la misma cantidad. Y como última razón, la cerveza cuesta menos que el vino. Hasta las cervezas de mayor calidad y que más nos pueden agradar son mucho más asequibles que cualquier vino de calidad, que puede tener precios desorbitados e incluso costar más que la propia comida.
 
Y Mexico no se queda atras en algunas de las curiosidades, alguien sabe porque jijos de la fregada es muy usual ponerle limon a la cerveza?
La moda de servir las cervezas mexicanas con una rodaja de limón en el cuello de la botella no tiene nada que ver con el sabor que éste le puede dar a la cerveza, sino en una costumbre higiénica de los mexicanos.
Antes de que se pusieran de moda las cervezas de México, entre los mexicanos existía la costumbre de limpiar la abertura de las latas de cerveza con una rodaja de lima para quitar la suciedad de la lata antes de beberla. 
Esta costumbre se pasó a las botellas cuando empezaron a ponerse de moda estas cervezas fuera de México, y lo que en un principio era una forma de desinfectar la abertura de las latas, se promociona como algo de moda. Fijense nomas por lo menos si somos higienicos jeje.